Toggle navigation
شرح واسئلة
مقالات
الرئيسية
ادخل شئ للبحث عنه
فوائد الصمغ العربي واضراره
قصة الدمشقي الذي لا يخسر أبدا
العلاقة بين ارتفاع الصوديوم و انقاص الوزن
تعريف وأركان عملية الاتصال اللغوى بين البشر
شانجان CS95 2019 مواصفات وسعر في السعودية
معركة ذات الصواري والقرار الذي تخوف منه سيدنا عمر واتخذه سيدنا عثمان
مهارات الاتصال الفعال
العلاجات السريعة لتخفيف من ألم المرارة
اقرأ ايضا
هل الجوافة تؤثر على نسبة السكر في الدم
صحة
التاريخ: 16/10/2017
لماذا يظهر البراز الاخضر عند الاطفال ومدى خطورتة
صحة
التاريخ: 20/10/2018
أهمية الخضروات والفاكهة باللون الأحمر في النظام الغذائي
صحة
التاريخ: 19/11/2018
فوائد المحلب لتطويل الشعر
صحة
التاريخ: 12/22/2020
فوائد تناول بذور الكتان لصحة الرجال
صحة
التاريخ: 20/9/2018
متلازمة تكيس المبيضين و العقم ، ملف كامل
صحة
التاريخ: 26/9/2018
فوائد ثمرة رامبوتان
صحة
التاريخ: 21/4/2014
كمية الفواكه المسموح بتناولها يوميا لمرضى السكري
صحة
التاريخ: 21/7/2018
الدم الخفي في البراز قد يشير لأكثر من سرطان القولون
صحة
التاريخ: 20/8/2018
مشروبات لطرد السموم من الجسم
صحة
التاريخ: 20/3/2017
معلومات هامة عن الجلوتين
صحة
الصحة
27/2/2018
الجلوتين هو اسم عام يُطلق على البروتينات ، و هو مادة تماثل الغراء و بالتالي يتم استخدامها في الحفاظ على الاطعمة المختلفة ، و لكن الجلوتين قد يسبب العديد من المشاكل الصحية ، فقد يكون الشخص غير قادر على تكسير الجلوتين في المعدة فيتسبب في حساسية الجلوتين ، و قد تكون حساسية خفيفة و قد تصبح حساسية مفرطة تؤدي الى اضطرابات كبيرة في الجهاز الهضمي و ينتهي الامر بتليف في الامعاء و هو احد الامراض المناعية ، يتواجد الجلوتين في القمح و الشعير و غيرها من الاطعمة المختلفة .
مصادر الجلوتين :
يوجد الجلوتين في العديد من الاطعمة المختلفة و منها على سبيل المثال : القمح بأشكاله المختلفة من مخبوزات و معجنات و كيك و كعك و نشا القمح، و جنين القمح، و الدقيق، و السميد ، بالإضافة إلى الشعير، و البرغل، و الذرة، و المكرونة و مشروب الشعير التي تخلو من الكحول و الشوفان، وفي الواقع لا يحتوي الشوفان على الجلوتين و انما يتم معالجته في مصانه تصنيع الحبوب حيث يصبح ممزوج به ، كما يوجد في انواع التواب و صلصة الصويا و مرق الدجاج .
فوائد مادة الجلوتين :
الجلوتين يتواجد في الحبوب الكاملة المختلفة ، و الحبوب الكاملة لها العديد من الفوائد التي لا حصر لها ، و في دراسة اجريت على اكثر من مائة الف فرد لا يعانون من الحساسية المتعلقة بالجلوتين او الاضطرابات الهضمية المتعلقة بالجلوتين ، و وجدت الدراسة ان الافراد الاصحاء ممن لا يعانون من الحساسية المتعلقة بالجلوتين ، لا يتعرضون لامراض القلب ، و على العكس فإن عدم تناول الجلوتين يؤدي الى الاصابة بأمراض القلب ، فالجلوتين يتواجد في الحبوب الكاملة و التي تحتوي على عدد لا حصر له من الفوائد الصحية ، و منها تحسين الحالة الصحية العامة للافراد. و اكد الباحثون ان تناول الحبوب الكاملة بصورة يومية يساعد الجسم في الوقاية من امراض القلب ، كما انهم اقل عرضة للاصابة بالسكتات الدماغية و النوبات القلبية و السكري من النوع الثاني ، مادة الجلوتين هى ماد مفيدة للبكتيريا النافعة التي تنمو في جسم الانسان ، و بالتالي فإنها تحفز نمو البكتيريا و تحفيزها للقيام بوظيفتها في حماية الجسم من الامراض المختلفة و اهمها سرطان القولون ، و امراض الجهاز الهضمي و سرطان المستقيم و القولون العصبي و الالتهابات التي تحدث في الامعاء .. الجلوتين من المواد التي تساعد على تقوية هيكل العجين و انتفاخه ، فهى تمتص الماء ثم تقوم بتكوين عروق مطاطية ، تلك العروق تنتفخ عند فرد العجين مما تؤدي الى انتفاخ العجين و امتلاؤه بالغازات مما يساعد على نفخ العجين ، و عندما يتم طهى العجين في الفرن ، فإن سخونة الفرن تجعل الجلوتين يتماسك بقوة و بالتالي يحافظ على هيكل و قوام العجين مما يعطيه المظهر المتماسك و القوي و بالتالي يستخدم في صناعة الكعك و الكيك و الحلويات و المعجنات المختلفة ، كما انه يخلط مع الاطعمة لزيادة نسبة البروتين في الطعام .
اسماء الجلوتين الاخرى :
توجد اسماء متعددة و مختلفة للجلوتين وفقاً للمادة المستخلص منها ، على سبيل المثال جلوتين القمح يسمى الجليادين، و جلوتين الشعير يسمى الهوردن، و جلوتين الشوفان يطلق عليه أفنين، و جلوتين الجاودار يُسمى سكالين.
اقرأ ايضا
المحافظة على مكيف السيارة
ما هي أخطر الأسلحة الروسية التي فتكت بالجيش الأوكراني؟
مميزات عملة النيم NEM الرقمية و طريقة تداولها
ما لا تعرفه عن الثالول المعنق .. شاهد بالصور
كل ما تريد معرفته عن إيلون ماسك أغنى رجل في العالم
متى يكون ألم العظام خطير سؤال وجواب
ماسك السكر والجلسرين للبشرة المسمرة
طريقة تنظيف الستائر بدون فك
تغيير سير الكاتينة و ضبط تقسيمة الكاتية
لكل المبتدئين في الزواج تجميع وصفات عمل الجمبري بطريقة تسهل عليكى في المطبخ
X
2023 learnfreelabs.com™.